| 一碗熱湯、盛裝滿碗的食材，歡樂的溫度，使得吃鍋儼然成為冬天賞味的一門顯學，隨著現代人口味的求新求變，除了大眾熟知的麻辣鍋、蒙古鍋外，還有發揮創意演變而來的各式風味湯頭，不論是要一人獨享很美味，還是要多人共享很喜悅，在火鍋那幾吋方圓間所能品嚐到的滋味，絕對讓這個冬天可以暖心又暖胃。 趨勢鍋品 除了多人一起聚餐，近來火鍋餐廳也越來越注重單身客層，單人獨享的鍋品有逐漸變夯的趨勢，對於喜歡一個人用餐，或者臨時找不到伴但又想品嚐熱騰騰火鍋的人，確實是一大福音。而基於消費者對食材的重視，新開店的特色也開始強調頂級肉品或生猛海鮮，火鍋邁向精緻化，也許不久將躋身高貴的美食料理之列。 重拾記憶中熟悉又濃郁的沙茶香 店家：水車月沙茶石頭火鍋 早年曾風行台灣的沙茶石頭火鍋，是許多5、6年級生的美好回憶，從事餐飲業多年的老闆，為喚起記憶裡的熟悉味道，並推向年輕市場，乃以主廚特調沙茶醬為火鍋湯頭，並結合石頭火鍋的爆香起鍋，用水車月三字所組成的「潮」，讓港式沙茶風味能再度帶起市場流行。堅持每日手工現炒的沙茶，是水車月的靈魂，老闆還特別找來黑生鐵鍋來突顯風味，另外還有師傅手工自製的丸餃涮料，彈Q甜脆，讓口感更勝。
地址：台北市大安區復興南路二段277號2F
特色Check！ 融入石頭火鍋特色，先取紅蔥頭、洋蔥、芋頭角等來爆香起鍋，之後再隨客人所點的鍋底注入湯頭，讓香氣更足味道亦濃。 推薦料理 香酥旗魚塊160元／酥炸金黃香脆的旗魚塊，肉質鮮嫩，除可作為等鍋時的開胃菜，店家還推薦沾湯頭一起入食的吃法。 高檔食材打造頂級火鍋料理饕宴 店家：?極 ˙ 鍋物 「?」是經營20多年的鐵板燒名店，以使用高檔食材聞名，不少老闆級人物都是忠實粉絲。第二代接手經營後，為提供多元服務，在鐵板燒旁又開設火鍋餐廳，延續原創店精神，不但請到名家規劃空間，火鍋鍋底也選用日本空運來台的鰹魚片熬製，搭配象拔蚌、鱈場蟹、活鮑魚、野生明蝦等頂級海鮮，有如精采的味覺饗宴。
地址：台北市大安區安和路一段102巷4號
特色Check！ 餐廳請到名廚楊仁華擔任料理長，由於館方一向以精緻服務著稱，因此經常可見料理長為客人涮肉、煮鍋的畫面。 百萬湯頭嚐來香麻不辣貴得有理 店家：鴟夷子皮陶朱公麻辣鍋 由台灣演藝人協會理事長楊光友與演藝圈重量級人物邱寬、王鈞、柴智屏、小刀、邵昕等人所開設的麻辣鍋餐廳。楊光友對麻辣鍋情有獨鍾，吃麻辣鍋歷史已超過30年，此次效法商神陶朱公開店，特以百萬權利金買下知名麻辣鍋黑武士配方，並加入自己心得獨創香麻不油的鍋底，並選用手工川丸子、日本北海貝等頂級食材，雖然價格不菲，卻貴得值得。
地址：台北市中山區復興北路48號2F
活力年輕新品牌熱騰騰隨時嚐鮮 店家：石二鍋（民權龍江店） 王品集團所推出的創新火鍋，不同於旗下其他火鍋品牌，石二鍋以低價策略迅速攻佔火鍋市場，目前全台已開設近20家分店。「石二鍋」之名源自店裡供應2種湯頭──石頭鍋與涮涮鍋，全店裝潢採用綠、白2色為基底，來突顯品牌的清新與年輕。店裡食材皆當天送貨，開放式透明廚房從原料處理到清潔洗滌，讓顧客一覽無遺，吃得放心又安心。這裡的用餐方式是選好鍋底後，再選主鍋肉品，最後再選副食，一份鍋花費198元，非常超值又划算。
地址：台北市中山區民權東路三段19號
特色Check！ 所有火鍋會提供主廚特調和風沙茶醬，口感清爽，另外附送的檸檬冬瓜冰沙也是店內招牌，吸引不少人慕名而來。 推薦料理 櫻桃鴨肉是世界著名鴨種櫻桃谷鴨引進台灣後，在宜蘭養殖成功，肉質細緻，為近來頗夯的鴨肉極品。 全台僅有新概念中式碳燒主題鍋 店家：酸鍋子 成家小館的姊妹店，以個人迷你酸菜白肉火鍋睞客，一般餐廳吃酸菜白肉鍋都是好幾人圍爐的大鍋，但酸鍋子卻反其道而行，特別訂製了迷你銅鍋，即便是一個人也可以品嚐酸菜白肉鍋的美味，人氣很高。此外，店家也獨創火鍋結合點心的創意吃法，開放式廚房可現場欣賞師傅們揉製麵點，其中又以蒸餃、湯包類最受歡迎。
地址：台北市文山區木新路三段160號
特色Check！ 店家特別訂製的個人銅鍋，一樣擁有碳燒及高煙囪，雖然尺寸變得迷你，但煮食的味道可不遜傳統鍋。 添加竹炭的鍋底吃起來沒有負擔 店家：上乘三家涮涮鍋共和國（台北和平店） 「上乘」是佛教用語，指高妙境界或上品，「三家」則是老闆感念3位日本師傅傳藝，而他也將功夫發揮極致，目前全省分店已開10幾家。老闆從海產店轉型經營涮涮鍋，從前的廚藝可沒放下，除了海鮮、蔬菜等生鮮食材必須仰賴進貨外，其他如特調湯頭、醃製肉品、丸類等，都由中央廚房統一製作配送，這裡的火鍋套餐還包含附餐，即使大胃王也很飽足。
地址：台北市大安區和平東路三段316號
特色Check！ 火鍋湯頭事先用竹炭熬過，上桌時再附上小根竹炭繼續煮，作用可解油去膩，並可調整人體酸性體質。 新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
| 熱賣商品推薦 | ||||||||||||||
|
|
| ||||||||||||
湯包,豬腳,貢丸,豆干,鰻頭,包子,滷味,月亮蝦餅,肉粽,羊肉爐,
留言列表
