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中國時報【林和生╱高雄報導】

高雄哨船頭「吳記水餃」年初因老闆吳斌身體不適，選擇收掉店面、改賣冷凍水餃，令無數中山大學學生直喊不捨。化學系畢業生潘宣佑向老闆提出重新開業構想，除獲同意並贊助炊煮器具及餐具，另位學長潘泰安也免費在舊址隔壁提供店面，三人合力重啟中山人回憶。

開幕將近十五年「吳記水餃」，因料好、便宜獲學子們愛戴，不僅與「海之冰」齊名為中山兩大美食，校內更流傳「沒吃過吳記，別說自己是中山人」之說；但因吳斌年紀漸長，加上久站導致背部骨刺，今年一月毅然決然選擇收掉店面，單純賣冷凍水餃。

消息傳出後，不少中山人抓住最後機會，每天揪團報到、品嘗美食，店家平均一天能賣出九千多顆餃子，創下結業後的最後一波高峰，還有人貼心製作卡片，祝老闆早日康復，希望再能吃到讓他們回憶的滋味。

潘宣佑說，「吳記」水餃比市面大了一些，對學生來說是個可以吃飽的地方，硬要說口味有什麼不同，可能就是「回憶」；當初聽聞「吳記」要關店也覺得不捨，他說，雖然仍有販賣冷凍餃子，但這對學生來講跟收攤沒有兩樣。

分析前因後果，只因老闆不能久站、煮食，潘宣佑乾脆自告奮勇，希望跟吳斌買餃子，自己煮給學弟妹們吃，以此方式延續中山人記憶。

吳斌聽了覺得感動，主動提供鍋碗瓢盆等炊煮器具，還教他煮食技巧；同樣是中山大學畢業的學長、現經營遊艇事業的潘泰安則免費提供店面讓學弟創業，減輕額外開銷。

潘泰安說，「吳記」對於中山人已不是單純的水餃小店，而是代表大學時期的甘苦回憶，當老闆說不做後，心裡一直覺得酸酸的，既然有人能跳出來守護這個「回憶」，能幫得上忙絕對義不容辭。

昨日開學第一天，原本餃子館計畫開張，卻因準備不及而延後，但潘宣佑說，還是會趕在這周試賣，目前暫不考量成本，一顆水餃還是一樣賣三塊半，中山學生只收三元。不確定自己能撐多久，但相信有中山人支持，潘宣佑表示會盡力而為。

冬天很多人愛吃火鍋，新竹一個火鍋業者研發出蒸籠火鍋，用自家研發的蒸籠，把新鮮食材像是螃蟹、活蝦還有肉類放上去用蒸的，原汁原味的口感，只要加上一點鹽巴就好吃，獨特的料理手法，讓許多首次嘗鮮的民眾都說好特別。

蒸籠一掀開，新鮮牛肉被蒸氣薰的剛好半熟，再撒點新鮮海鹽，滋味好到讓民眾一口塞進嘴裡，說不出話來。這是現在最夯的火鍋新吃法，食材用蒸的，新竹這間火鍋店老闆自己賣火鍋20年了，和老婆突發奇想，想要用傳統「蒸粿」的方式來煮火鍋。

特別訂製了方形蒸籠，民眾點個小火鍋，旁邊再滾上一鍋水，放上一層層的蒸籠，加個玻璃蓋，不管是螃蟹、鮮蝦還是蔬果，全部拿來用蒸氣蒸到熟。蒸籠出爐的美食保留原味，口感清甜，和一般涮煮出來的火鍋不一樣，不但在這個人人養身的年代引起話題，每個客人面前放著蒸籠的景象也成了奇觀。

中國時報【莊哲權╱台東報導】

辦桌囉！台東縣關山新埔社區，昨天重現客家先民「走桌婚宴」，85歲的耆老邱運德，示範消失40多年的「扛桌凳」方法，眾人都覺得十分有趣。

廖家宅院前，大夥圍坐古老方形桌，品嘗社區媽媽們端出的「4炆4炒」宴客菜，濃濃客家風味，四處飄香。

62年前以「走桌」習俗結婚的客家爺爺邱運德現身說法，他扛起古老客家方形桌，臉不紅、氣不喘，還一邊解釋當年的結婚習俗。

他說，早期每戶家庭都只有1組桌椅，宴客時就要到處張羅桌椅，並由鄰居幫忙扛到會場，通常1人4張椅、1人1張桌，如果地方遠一點，人手又不夠，也有1人扛起1桌4椅。

他說，除了「扛桌凳」的傳統以外，菜刀、托盤也都是大家合力湊出來，充分展現客家人團結、刻苦的精神；大概在民國60年以後，就沒看過這習俗。

昨天在新埔社區的廖家古厝前席開14桌，社區發展協會總幹事鍾敏淵表示，他們花了2個月時間，挨家挨戶挖寶，才找出這些好久不見的4方桌、長板凳及碗盤。

他說，客家人辦桌，吃的是最傳統的「4炆4炒」，「炆」是用大鍋慢煮，「炒」則是用大火快炒。

昨天中午，社區婆婆媽媽們帶著年輕媳婦，端出剁雞盤、炆荀乾、客家小炒、炆封肉、酸菜炆豬肚、薑絲炒大腸、菜脯蛋、豬肺鳳梨炒木耳、排骨炆菜頭、鴨血炒韭菜等10道的客家菜，大人、小孩吃得樂開懷。

鍾敏淵說，這次的懷舊囍宴是農村再生實作活動的最後階段，希望重新呈現早期的客家辦桌文化，並將這些文化保存下來，傳承給下一代。

中國時報【葉德正、陳俊雄╱新北市報導】

位於鶯歌光明、國慶街口的協興窯是鶯歌歷史最久、保存最完整的古窯，建設公司包商卻在十日上午，以有倒塌疑慮為由拆除煙囪，引發居民反彈。地方人士說，市府預計下周到場會勘，研擬如何保存古窯，建商急拆動機可疑。

破碎的記憶▲新北市協興窯是鶯歌僅存的包子窯，有近百年歷史，彎曲的老煙囪，已成破碎磚瓦。（葉德正攝）

鶯歌窯業鼎盛時期，窯場煙囪多達三百多根，燒窯排放的黑煙造成鶯歌滿地落塵，當時有「好天落坱，下雨落糕」的俗語，南來北往火車旅客只要看到煙囪，就知道鶯歌快到了。

隨著電氣燒窯技術進步，傳統古窯逐漸沒落，只剩下文化路的蛇窯、合興窯、中興窯、烘爐窯，尖山埔路的仁和窯，與光明、國慶街口的協興窯。

鸚哥石文化夢想協會理事長鄭演郁說，協興窯是鶯歌僅存的包子窯，有近百年歷史，足代表台灣早期窯業特色，燒到近黑色又彎曲的老煙囪，是在地鶯歌人的共同記憶。

鄭演郁說，協興窯不久前產權轉移給建設公司，在地文史工作者擔心協興窯因此被拆，上月才邀請地方文史工作者與市府官員討論古窯保存，文化局也將在下周到鶯歌勘查古窯場，建商無預警拆窯，「真的很心痛」。

建設公司承包商解釋，昨天上午他們進場清除雜物，因工人發現煙囪傾斜，擔心倒塌傷人，才動手拆掉煙囪；但新旺集瓷董事長許順杰表示，協興窯彎曲煙囪歷經九二一等大小地震仍屹立不搖，包商說法他不以為然。

文化局表示，他們已要求建設公司不能繼續破壞下方窯體，未來會以容積獎勵或轉移誘因，推動古窯保存工作。

昨日國慶街煙囪遭拆後，目前僅存東鶯里平交道兩側的合興窯、文化路芭樂埔蛇窯、中正二路萬善堂附近舊窯場，加上重慶街的隧道窯，當年數百根大小不等煙囪的鶯歌，如今剩不到十根。包子窯、登窯等傳統柴燒窯製造大量黑煙，加上「同行相忌」，鶯歌當地柴燒窯一旦生火，往往就立刻遭人檢舉違反《空氣汙染防制法》之虞，近年來鶯歌柴燒窯已少有生產。

新聞來源:
YAHOO新聞

中國時報【陳大任╱台北報導】

以往立冬之後，平均溫度將降到20度，各大超商做好抗寒計畫，統一超商NEW 7-SELECT強打發熱衣系列；全家便利商店鎖定急救型商品，主打百元有找；萊爾富、OK超商也備保暖類商品，對抗寒冬。

統一超商表示，自有品牌從2007年發展至今，產品跨飲料、冷凍食品、零食、紙製品、洗劑等10大類，從平價發展到時尚，今夏推出男性涼感內衣織品，大賣16萬件。冬天將推出NEW 7-SELECT發熱衣系列，並增加女性款式，採用含5%專利發熱紗，SGS實測可較棉內衣提昇體表溫度1至2度C。

統一超商透過國際採購，引進日本暖暖包系列，去年冬季熱賣377萬片，今年推出部位型暖包，主打足部暖包；此外，還有日本溫熱感辣椒泡湯包，光滑感珍珠泡湯包，添加香氛的療癒泡湯包。

全家便利商店表示，今年各式保暖商品降至百元以下，還有加厚保暖襪，以及市售約300至600元的時尚保暖圍巾，也都打出百元有找。

萊爾富表示，厚褲襪、護唇膏、暖暖包等3項商品，依序在10、11、12月開始邁入銷售高峰。OK超商除了商品換季，也會追加火鍋、鍋品。

王品集團旗下的「聚」北海道昆布鍋頗具名氣，而現在有火鍋冷凍料理包也推出「聚鍋王」，但申請商標卻被駁回，理由是聚鍋王和聚火鍋讀音和字型都太類似，又都是火鍋料理，消費者容易混淆，儘管業者表示價格跟客源不同，但提起行政訴訟，還是被判敗訴。

顧客享用火鍋，一旁還有服務生貼心照料，王品集團旗下的高檔火鍋品牌「聚」火鍋店，以北海道昆布鍋當主打商品，現在卻爆出商標爭議。

森泉公司推出的火鍋冷凍料理包，名稱叫「聚鍋王」，商標旁還附上火鍋圖案，但註冊商標卻被智慧財產局打回票，原因是2者太過類似。

王品的聚火鍋在2005年註冊，單獨使用「聚」一個字，還特別將字體放大，而森泉的「聚鍋王」在2010年推出，名稱中也有一個聚字，不僅都採用放大字體，字型還有點類似，惹來混淆的爭議。森泉公司委託律師：「(王品)聚是團聚的意思，聚鍋王是高級食品匯聚的意思，聚火鍋用的字體是宋行書體，以行書體來觀之，聚跟鍋王配字的比例是相同的，並沒有原審判決聚字放大情形。」

森泉公司喊冤，表示這款火鍋冷凍包是團購網站冠軍，而且走平價路線，跟王品的高價涮涮鍋不一樣，加上商標使用「聚鍋王」3個字，一旁有鍋子和料理圖案，與王品的「聚」火鍋單一中文字也不一樣 ，不至於會有混淆，不過智慧財產局認為2者賣的都是火鍋料理，名稱第一個字都是聚，字型和讀音都相似，消費者恐怕會誤認，加上王品早在2005年就註冊，應該給予保護，才駁回森泉的商標申請，但全案仍可以上訴。

旺報【李英明】

ECFA服貿協議已在兩岸兩會在第九次會談（林陳會）簽署，有關貨物貿易協議也被規畫在今年底的第十次會談簽署；兩岸經濟整合制度化發展邁向新里程。

兩岸四地經濟整合

服貿協議的簽署，基本上等於兩岸簽署了FTA，而貨貿協議能簽署，則代表著兩岸已具備建立共同市場的條件。再加上大陸與港澳之間早已簽署CEPA，兩岸四地經濟整合的格局已基本形成。由於兩岸四地的經濟能量，使得這個已成格局的經濟區塊在世界經濟的角色分量是相當可觀的。

但由於種種因素的制約，兩岸四地迄今並未真正共同合作，確立其在區域經濟整合競逐過程中的主體性；就連大陸迄今都仍必須依託著其他區域經濟整合的機制，從而使其無法真正發揮作為世界第二大經濟體的角色。

目前全球存在著層疊交錯的區域性或世界性的經濟整合或合作機制，形成一種義大利麵碗式的組合效應，每個國家或經濟體都力求鑲嵌於其中，擠身於這個意大利麵碗之中；如果無法擠入這個碗中，就會面臨被邊緣化的命運。擠身這個麵碗，基本上有兩種途徑，其一、尋求加入世界性及區域性的經濟整合或的機制中；其二、尋找夥伴，建立區域經濟整合機制，確立主體性。

美國以其作為世界第一大經濟體的角色，在全球範圍不斷尋找夥伴，建立以其為導向的經濟整合機制，使其能發揮與其世界經濟角色相應的經濟影響力，甚至擁有捲起義大利麵來吃的刀叉的角色。

面對激烈的區域經濟整合的競逐，兩岸四地有必要在既成的經濟整合的格局基礎上，進一步共同合作，協商簽署區域經濟整合協議，確立兩岸四地在世界及區域經濟整合浪潮中的主體性。而在這麼做的同時，可以兼顧以下幾個方面，以期讓這個區域經濟整合協議發揮最大的經濟影響力。

其一、協商簽署協議伊始，就可考慮邀請新加坡依WTO框架模式參與進來。其原因在於，新加坡和兩岸間關係特殊，擁有出色的世界及區域經濟角色，且是TPP的成員。兩岸四地加上新加坡，廣義的華人經濟圈才算實現。

其二、可以將南海及東海納入兩岸ECFA及兩岸四地區域經濟整合協議的覆蓋下，甚至進一步協商簽署兩岸或兩岸四地東海及南海經濟合作協議。

其三、兩岸四地簽署區域經濟整合協議後，對世界經濟體採開放態度，特別是對東協以及TPP成員，可優先爭取吸引其依程度及WTO框架模式加入。

逐步實現共同市場

逐步實現共同市場

其四、以兩岸或兩岸四地的區域經濟整合協議為基礎，逐步實現兩岸或兩岸四地成為一個共同市場。

其五、兩岸四地可以依其需要，各自尋求加入其他區域經濟整合機制，但以不影響兩岸四地整體的利益為前提。

兩岸四地甚至加上新加坡，如果真能依WTO框架模式，建立擁有特色的區域經濟整合機制，確立自己的主體性，才能在激烈的區域經濟整合的競逐中立於不敗之地，甚至可以具有捲起義大利麵的刀叉的角色。

（作者為中華科大副校長）

台灣各縣市生活指數評比結果揭曉，總成績台北市奪冠，新竹市、新竹縣則分居第二、三名，尤其新竹在工作與生活平衡更是拿下第一，其實這份統計，從竹北高級餐廳的數量就可以看出端倪，特別是高檔火鍋店在竹北光明商圈就有超過七間，每間相隔不到一百公尺，餐廳的群聚效應也帶動當地無限商機。

燒烤店、簡餐店、泰式料理、牛排館各國料理各式美食，在新竹竹北的光明商圈，只要您想吃的在這裡都能一次滿足，尤其是這一味，煮得燒滾滾，肉香伴著麻辣香，讓人忍不住大口吃肉小口喝湯，竹北火鍋店的生意比桌上食材更澎湃，一家接著一家開，光光縣府二路不到50公尺，鼎王、太和殿、鍋之舞、極鮮火鍋，換到另一頭還有齊味、無老鍋，拐兩條街則是老四川，整個光明商圈最少七王鼎立，彼此競爭彼此帶動商機。

好吃不怕比，這幾間火鍋店有吃到飽，但更多的是走單點高價位，會選在竹北駐點就是因為看好新竹科學園區的消費潛力，根據最新統計，各縣市生活指數評比，新竹縣市就包辦了二、三名，如今火鍋店選在這裡搶客，不管是打價格戰，還是用獨門配方攬客，也讓這裡除了麻辣香還多了幾分競爭味。

一元銅板，居然可以買到熱騰騰的蔥抓餅。

在台北市大龍峒商圈，有家蔥抓餅攤，為了慶祝搬遷、公告舊雨新知，今天推出「一元買蔥抓餅」的活動，限量100份，還沒開賣，店門口就已經大排長龍。

從辣妹口中，聽到這樣的好康，蔥抓餅，真的只要一塊錢?下午3點開賣時間不到，店門外，已經好多人在排隊啦!天氣熱，為了搶好康，排再久，也要給他等下去。

看看這鐵板上佈滿蔥末的抓餅皮，煎的金黃隆起，餅皮下打個蛋花，灑上九層塔，厚厚一片，對半捲起來，口感好像真的不錯，婆婆媽媽寧可中午不吃、餓肚子，也要來買。

當然啦!現在連打電話都不只一塊了，排個隊，算什麼?兩位七年級老闆，賣了四年的蔥油餅攤、終於換成店面，所以推出一元限量蔥抓餅好康，連續兩天，回饋老客戶，店面雖小，但蔥抓餅口味，卻很多種，煎起來、配料像在飛舞的柴魚燒，還有吃起來，鹹鹹甜甜的煉乳，都是老闆開發的口感新創意，美味抓餅，一塊銅板，就能打包。

過去在行銷公司上班的老闆，要謝謝顧客好鄰居們，幫他和女友圓了一個創業夢，一元抓餅促銷，也成功的幫店家製造人氣話題。

（中央社記者龍瑞雲台北7日電）食安事件層出不窮，今天傳出有添加皂黃的黑心豆干。毒物科醫師林杰樑說，食用過多會有噁心、嘔吐、腹瀉，可能也誘發肝癌。

繼問題澱粉和義美過期泡芙事件，又出現立光農工以工業級產品混充食品原料，影響布丁等產品；隨著端午節到來，衛生單位檢驗到蘿蔔乾和蝦米等都出現問題，接著又是黑心豆干產品及過期粽子的食品安全事件。

檢調會同地方衛生局搜索位於北市大同區西寧北路的益良食品行，並查獲販售工業色素皂黃，偽造食用染料標籤，產品主要供應給新北市的「尤協豐豆干」製作黃色大豆干，經檢驗證實豆干殘留皂黃色素。

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑表示，皂黃是工業用色素，不得添加在食品中，刻意添加在食品裡並吃進肚可能增加致癌風險。

林杰樑說，過去動物實驗顯示，皂黃會引起肝癌，有研究顯示，0.25公克皂黃製成的產品在成人食用後會引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

林杰樑說，一般豆干顏色是褐色，非法添加皂黃的豆干會特別黃，民眾買回家泡水後，水也會呈黃色。1020607

■ 新聞專輯／「食」在不安心

（圖／華人健康網）
新聞來源:
YAHOO新聞