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一般人對滷味攤的印象，都是沒有座位，僅供外帶，不過現在滷味卻走進了貴婦百貨，在美食街，設櫃賣滷味，還提供座位區；另外也有店家，特地把店面裝潢得像咖啡廳一樣，就是看準有越來越多人，把滷味當正餐吃，因此拉長營業時間，設計舒適店面，希望把客人留在店裡，同時也能增加營業額，只是從攤子變店面，消費者想買到相同份量，恐怕得多花點錢。
顧客vs.店員：「我要1個小白菜！」
買滷味排隊，不用等得滿頭大汗，貴婦百貨設櫃賣加熱滷味，但要擺脫「攤位」形象的還有它，青菜放入滾水川燙，店家賣滷味，不過放眼望去的白色系椅子，搭配紅磚牆，一盤盤蔬菜、食材，讓人以為來到咖啡店。業者呂驊泯：「我們可以跟一般只做外帶的小吃攤，區隔開來，(每天營業額)大約7千到8千。」
文藝風攬客，其實轉型的「滷味」品牌，不是個案，近幾年，滷味攤漸漸變成特色店，只是價格有落差，同樣花1百塊，傳統滷味攤，可以買到王子麵、花椰菜、豆皮等六樣，在店面，則能買到麵、菜、豬腸、貢丸，百貨公司恐怕隨便夾兩樣就超出預算，顧客還是甘願買單，全因過去被視為解饞點心的滷味，現在多了冬粉、麵類至少四、五種主食，業者順勢把滷味當正餐賣，試著用營業時間「延長戰線」。
新聞來源:
YAHOO新聞
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說到九份不只美景，最重要還有美食，不少人假日來到九份，就是要一一嚐當地的小吃，像是草仔粿、芋圓外，現在也出現了不少話題美食，有一間打出護理人員開的健康滷味，每到假日都大排長龍。
前一個客人才點完，下一個馬上接力，店員的叫賣聲沒停過，因為這後頭還一堆人在等著，人客從店的這頭排到那頭，然後轉個彎還不夠排，這家開在九份的滷味攤不是當地舊有的美食，最近卻異軍突起，店員：「因為它的滷汁怕它東西沉澱，然後基本上，我們是會蓋蓋子。」特殊的醬包，三不五時就得攪一攪大鍋裡的滷汁。
原來這店裡的老闆娘，之前可是醫院裡的護理長，後來又兼任過私立學校的健康教育老師，特殊身分，退休後的她，事業第二春，取名也跟大半輩的工作沾邊，滷味攤老闆娘楊明麗：「我有堅持，我不管做什麼，我都絕對不加防腐劑，對人體有害的東西，我都不加。」堅持健康原則，也難怪開業沒幾年，已經成為九份名產。
不過薑還是老得辣，每次去九份一定要吃得草仔粿儘管已經有宅配，不用上山吃得到，不過不少人來到這，還是跟著排隊買，草仔粿老闆許先生：「舊米做起來，那個粿會QQ的，你如果用新米的話，煮起來、蒸起來會爛爛的，會糊爛這樣。」軟Q的草仔粿不能用新米，而是要用不新也不舊的糯米，吃起來才會到位。這些數十年的老店幫九份打響出名號，現在又有新商家進駐，持續幫九份美食加持。
新聞來源:
YAHOO新聞
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